Grappa

Principi Aldobrandini Grappa di Amarone Riserva

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Feudo di Santeugenio
Marta Galli
Riserva Privata
invecchiata ed affinata in fusti di rovere

Amarone ist einer der beliebtesten Rotweine Italiens. Er gilt als Weiterentwicklung des Recioto, einem traditionellen Wein aus dem Valpolicella Gebiet (Provinz Verona ).
Durch Anwendung eines bestimmten Trocknungsverfahrens wird der Recioto aus den Corvina Veronese, Rondinella und Molinara Trauben gewonnen. Recioto ist ein süsser und samtiger Wein; wenn aber durch die Fermentation der gesamte Zuckergehalt umgewandelt wird, erhält man einen trockenen, weichen Wein mit hohem Alkoholgehalt: den Amarone, einer von zahlreichen DOC Weinen aus dem Veneto.
Nach dem vorsichtigen Abpressen des frisch vergorenen Weines kommen die hochwertigen Traubenreste, also der Trester in die Destillerie, wo während der schonenden Destillation in alten kupfernen Alambiques Alkohol und Aromastoffe extrahiert werden.
Dieser Amarone (gereifter Grappa) wird produziert nach einer Erprobung von Marta Galli, die gewählte Dekanin der Amarone Produzenten in Valpolicella. Dieser Grappa entsteht aus Trauben von der Ernte des Lehensgut von Sant’Eugenio auf den Höhenzügen von Negrar, dem historischen Sitz des Landhauses und daher eins mit dem Weingebiet des Amarone. Dieser wunderbare Riserva di Grappa di Amarone Invecchiata wurde nach diesem Grundbesitz Sant’Eugenio benannt.
Der junge Grappa reift während 3 Jahren in Eichenfässern. Durch die sehr langsame Oxidation erhält das Destillat die typische Farbe und den Geschmack eines gereiften Grappas.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von destilliertem Wasser. Der Grappa wird anschliessend heruntergekühlt und filtriert. Die verbliebenen Rückstände werden entfernt, damit er seinen seidigen Glanz erhält. Das Resultat ist ein Grappa von höchster Qualität. traubensorte Corvina Veronese, Rondinella und Molinara. farbe Bernstein. Duft: Trockenfrüchte Vanille, Gewürze. Geschmack: Sehr ansprechend, rund und vollmundig. Abgang Geschmeidig und Langanhaltend. Herhunft Veneto, Provinz Verona innhalt 70 cl. 43 % vol Alkohol.